La photo ne correspond pas à la recette, mais elle est jolie!

Intermède culinaire avec cette recette sucrée réalisée à l’occasion du premier anniversaire de mon fils Noé.

Cette recette est doublement à propos puisqu’a lieu en 2009/2010 la saison de la Turquie en France et que ce dessert s’appelle « aşure » ou « dessert de Noé ».

La tradition en fait remonter l’origine à Noé qui mangea de ce mets après 40 ans passés à dériver sur son arche.

Ce dessert, populaire en Türkiye, se veut très complet et mêle céréales (blé), légumineuses (pois chiches, haricots blancs et noirs), fruits séchés (raisins de Smyrne et de Corinthe, abricots, figues) et fruits secs (amandes, noisettes, noix, pistaches), aromatisé ensuite d’eau de rose et de canelle. La liste de ces ingrédients n’est d’ailleurs pas exhaustive puisque la tradition veut que 40 ingrédients symbolisent les 40 ans du Déluge!

Le tout mijote tranquillement dans l’eau pour au final donner un dessert appétissant et convivial – j’en ai pour ma part un peu trop fait mais ai pu en distribuer à mes amis et voisins dans des pots à confiture.

J’ai trouvé la recette dans un livre de cuisine turque emprunté à la bibliothèque Fourneyron, l’excellent Mes recettes turques de Leylâ Guz, paru aux éditions Minerva.

Pour la recette complète et illustrée par d’autres fans du dessert, voir le blog Cuisine Collection ou Du bretzel au simit, (le blog d’une Française installée en Turquie).